八ヶ岳にオープンするギャラリーカフェ、One leaf さん
八ヶ岳の麓にギャラリーカフェをオープン予定のOne leaf さん。
今回はお取り寄せしたベーグルとコーヒーのご紹介です。
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・店名 One leaf
・オープン日 2025年8月上旬（One leafさんのインスタでお知らせ）
・所在地 山梨県北杜市長坂町白井沢
・アクセス 長坂インターから車で8分（八ヶ岳の麓！）
・Instagram https://www.instagram.com/oneleaf.gallerycafe/
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オーナーの真紀さん
お店を営む真紀さんは、トコリエが以前大田区でお店をやっていた時に、お店で開催した公募展「ポストカード展”優しい時間”」にご出展くださったことがご縁の、樹木の写真家さんでもあります。
真紀さんの作品には八ヶ岳で撮られたものもあり、ポストカードという小さな世界の向こう側に心地よい世界が広がっている作品でした。
そんな真紀さんは約3年半前に山梨に移住され、この夏、念願のギャラリーカフェをオープンします。
お店の名前は”One leaf”。
樹木を撮ってきた真紀さんらしい素敵な店名です。
紆余曲折あったお店が遂にオープンするのが嬉しくて、お店で出されるベーグルとコーヒーをお取り寄せさせてもらいました！
（ベーグルは店内のみ、コーヒーは通販可）
お店はこれからオープンのため私もまだ伺っていませんが、Instagramの写真を見ると、窓の向こうの緑が真紀さんのポストカードが現実に飛び出したようで心地よい感じが伝わってきます。
お店づくりの様子はOne leafさんのInstagramをぜひご覧ください。
Instagram https://www.instagram.com/oneleaf.gallerycafe/
移住、ハプニング、そしてオープンまであと少し…！
2021年の暮れに関東から山梨に移住した真紀さん。
工事が一年半も止まってしまうハプニングがあったそうですが、その間に農業の仕事をしたり、資格を取ったり、地元の方とたくさん知り合えたそうです。
『順調に営業していたらできなかったことができた。今思えばラッキーだった』という前向きな言葉が真紀さんらしくて、お店のInstagramアカウントを見ていると愛情たっぷりに育まれているカフェが愛おしく感じるほど。
お店の中にあるテーブルも椅子も器も、ロゴやショップカードに至るまで、たくさんの人の手が加わっています。
地元の家具職人さん、お店のための器をオリジナルでオーダーしたという器作家さん、同級生のデザイナーが手掛けたお店のロゴ…。
お店の基礎工事で出てきた大きな岩をロックガーデンに生かしたり、近所の方に原生林を案内してもらって山椒やこぶしの苗を分けてもらってお庭を作ったり、八ヶ岳の麓の自然の中で、暮らすようにお店をつくる姿が印象的でした。
オーナーの真紀さんの人柄に惹かれた方々が、ひとつひとつ時間をかけて仕上げたものばかりで、空間全体にぬくもりが宿っている、そんなお店がもうすぐオープンします。
お店のInstagramでは美味しそうなベーグルを焼いている様子や、珈琲へのこだわりが伝わってきます。
ご自身でも珈琲の焙煎ができる真紀さんが厳選した珈琲豆はオンラインでも購入可能です。
とっておきのベーグルと珈琲豆
今回ベーグル3種と珈琲豆3種を送ってもらいました。
※ベーグルは通販はしておらず店内で楽しめます。
珈琲豆は100g×3種をクリックポストで送ってもらい、
届いた豆は
☕ケニア 深煎り マサイＡＡ ウォッシュッド（定番）
☕エチオピア 浅煎り イルガチャフィー ナチュラル（定番）
☕エチオピア 浅煎り イルガチャフィー ウォッシュド（今月の豆）
珈琲豆と一緒に届いた真紀さんの写真のポストカード。
裏には珈琲の説明が丁寧に書かれています。
推奨温度も書かれていて、実は私、今まで温度は無視して淹れていたのですが、せっかくなので温度計を買って真面目に淹れてみました。
ベーグルは冷凍で2個ずつ3種送ってもらいました。
🥯プレーン
🥯スパイシーベーコン
🥯ココアプルーン
ベーグルはカフェのモーニングやランチで食べることができるそうです。
プレーンはサンドにして、軽くサラダを一緒にワンプレートに、フィリングのベーグルは、地場野菜のサラダと一緒にサラダプレートにする予定とのこと。
八ヶ岳って、美味しいもので溢れているんですよね…🤤
地場野菜のサラダなんて、想像するだけで美味しそうです。
小麦粉にもこだわって、丁寧に手ごねで作られているベーグル。
今回はカフェを妄想しつつ、プレーンはサンドに、スパイシーベーコンはサラダを付け合わせにし、ココアプルーンはシンプルに珈琲と合わせていただきました^^
※実際どんなサンドやサラダになるのかはお店に行ってのお楽しみです♪
🥯プレーン × スモークサーモンサンド × ☕エチオピア・ウォッシュド
外カリ、中モチ！
サーモンのスモークとディルの青みでベーグルの甘みが浮き立つ。
サンドにしましたが、プレーンだけでも食べてみたら生地が甘くて美味しい✨️
エチオピア・ウォッシュドは程よい酸味で飲みやすい珈琲。
爽やかさでスッキリしている飲み口で、最後にコーヒーらしさが舌に残る感じも楽しい。
サーモンサンドと最高に良い組み合わせでした。
= coffee memo =
エチオピア イルガチャフィー ウォッシュッド
ハチミツのようなほんのりとした甘さとクリアな後味
上質な抜けるような酸味で浅煎りが苦手という方の概念が変わるかも？
🥯スパイシーベーコン× ☕ケニア深煎り
トースターで温めただけの状態で、完食しそうなくらい、食べ始めたら止まらない美味しさ！
小麦の甘さとに対して、ベーコンとスパイスのパンチが効いていて、噛みしめると優しさもある味わい。
クリームチーズとも好相性で、オリーブオイルを合わせるとオリーブオイルの苦みも加わって大人な感じに。
サラダを乗せて食べても美味しかったです。
ケニア深煎りは82〜84℃の少し低めの温度で淹れて、まろやかな苦みとビターだけど甘みがある味わい。
スパイシーベーコンベーグルとケニア深煎りがとってもよく合って美味しかったです。
= coffee memo =
ケニア 深煎り マサイＡＡ ウォッシュッド
甘さとスパイシーさが特徴
白桃やブラックベリーのようなフルーティさ
🥯ココアプルーン × ☕エチオピア・ナチュラル（アイスコーヒー）
ココアプルーンはとってもヘルシー！
ココアは
・ポリフェノールが豊富で、抗酸化作用が高く血管をしなやかに保つ。
・食物繊維が多く、腸内環境を整え、空腹感を抑える。
・マグネシウム・鉄を含み、筋肉機能や造血をサポート。
プルーンは
・カリウムが多く、余分な塩分を排出してむくみを防ぐ。
・水溶性＆不溶性食物繊維で便通改善、腸活に役立つ。
・β-カロテン・ビタミンKが含まれ、骨の維持と抗酸化を同時に強化。
噛みしめるとプルーンの果肉からジュワッとした旨味が口の中に広がります。
エチオピア・ナチュラルの豆はこの時期アイスコーヒーが絶品とのことで、アイスで淹れてみました！
今回エチオピアがウォッシュドとナチュラルの2種類だったのですが、ウォッシュドは果肉を除去してから水で発酵洗浄し、ナチュラルは果肉ごと干し上げてから脱殻する精選方法だそう。
アイスで淹れたエチオピアナチュラルの豆は、浅煎りでスッキリしているけど、しっかりとした味わいで、後味まで楽しく、ひと口ひと口ゆっくり楽しみたい、そんな珈琲でした。
= coffee memo =
エチオピア イルガチャフィー ナチュラル
精製方法によってこんなに違いがある、というのを味わえる豆です。
ホットワインやいちごジャムのようなしっかりとした香りと、後味でしばらく残るコックリとした甘さ。
この豆にしか出せない美味しさをぜひ味わってください。この時期のアイスコーヒーは本当に癖になる特別な余韻があります。
珈琲豆のお取り寄せやお店情報はOne leafさんのInstagramから
真紀さんの丁寧な仕事やひたむきな想いがギュッと詰まったベーグルと珈琲。
今からお店のオープンが待ち遠しくて仕方ありません。
珈琲豆のお取り寄せやオープン情報、お店づくりの様子はOne leafさんのInstagramからぜひチェックしてくださいね！
私もお店に伺える日を楽しみにしています^^♪
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・店名 One leaf
・オープン日 2025年8月上旬（One leafさんのインスタでお知らせ）
・所在地 山梨県北杜市長坂町白井沢
・アクセス 長坂インターから車で8分（八ヶ岳の麓！）
・Instagram https://www.instagram.com/oneleaf.gallerycafe/
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